cure-real
Page 1 of 2 12 LastLast
Results 1 to 15 of 17

Thread: Brood bak ....

  1. #1
    Join Date
    Feb 2008
    Location
    Suidkaap
    Posts
    1,057
    Blog Entries
    1

    Brood bak ....

    Wie hier bak brood ? - dis nou die gewone, maar ordentlik gegisde ( nie geroerde bruismeel en soppakkie soort virri braai nie ) .... ouma se wit of bruines en dalkies ook die intersessante anderses ...

    manlief kom mos nou die dag met 'n pak broodmeel pleks van koekmeel van shoppoing af ..... ek kry toe gis met die volgende draai en siedaar, saam met ma se Kook en Geniet ruik die kombuis sommer soos ouma s'n .... maar die baksteen in die oond lyk alles behalwe soos haar sponslekkerte ....... !

    wie het wenke en idees ? ......

    ....m
    Ps 139 Klim ek op na die hemel, U is daar; en maak ek die doderyk my bed, kyk, U is daar! Neem ek die vleuels van die dageraad, gaan ek by die uiteinde van die see woon, ook daar sou u hand my lei en u regterhand my vashou.

  2. #2
    Join Date
    Oct 2009
    Location
    Pretoria.South Africa
    Posts
    293

    Re: Brood bak ....

    Ek bak ook graag ciabatta brood.Ons rooster die snye of braai effens in olyf olie en eet dan met fyn gesnyde tamatie gemeng met bietjie olyf olie,knoffel en pietersielie.My dogter gooi gerasperde kaas op die sny brood en gooi die tamatie op die kaas.Amper vergeet ek van sout en swart peper op die tamatie.

  3. #3
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    nee man trudie man..... hoe kan jy ons van brood bak vertel sonder om die resep te deel


    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




  4. #4
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    Quote Originally Posted by mari View Post
    Wie hier bak brood ? - dis nou die gewone, maar ordentlik gegisde ( nie geroerde bruismeel en soppakkie soort virri braai nie ) .... ouma se wit of bruines en dalkies ook die intersessante anderses ...

    manlief kom mos nou die dag met 'n pak broodmeel pleks van koekmeel van shoppoing af ..... ek kry toe gis met die volgende draai en siedaar, saam met ma se Kook en Geniet ruik die kombuis sommer soos ouma s'n .... maar die baksteen in die oond lyk alles behalwe soos haar sponslekkerte ....... !

    wie het wenke en idees ? ......

    ....m


    Groot geheim

    Die gis moet nie in direkte aanraking met sout of suiker kom nie

    Roer die sout en suiker in die meel in, en dan kan jy die gis in die meel inmeng...

    Ek is mal oor brood bak, dit is my soos 'n terapie sessie om die deeg te bewerk...

    Ek doen graag 'fancy' brode

    Soos wanneer jy die brood-deeg uitrol en met gersperder kaas bestrooi en dan soos 'n rolkoek oprol, in 'n broodpan pak en bak.... of om kaneelsuiker oor te strooi, ipv kaas...... en as jy regtig lus is vir bak en brou, dan pos ek vir jou 'n Cinnabon resep
    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




  5. #5
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    mari.... gaan kyk hier....Anchor het 'n webtuiste, OOPS!! ek sien hulle basies brood deeg maak gebruik van koek-meel....
    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




  6. #6
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    Gewone Wit brood

    1 Kg Wit brood meel
    15 ml sout
    10 ml suiker
    10 g (1 pakkie) Anchor Instant dry yeast
    25 g/ml margarien
    625 ml louwarm water

    Meng die meel sout en suiker saam.
    Voeg die gis by en meng deur.

    vryf die margarien in die meelmengsel in totdat al die magarien in die meel opgeneem is.

    voeg water biki vir biki by om 'n sagte deeg te vorm.

    knie deeg goed vir 10 minute tot die deeg sag en elsaties is, dit maak sulke papier-dun blasies op die oppervlak van die deeg.

    maak die deeg liggies toe met 'n gesmeerde plastiek en laat rus vir +- 15 minute
    (ek gebruik sommer 'n oopgeknipte inkopiesak wat ek met spray-and-cook spuit. )

    knie die deeg af , verdeel in twee dele en vorm 'n broodji, plaas in gesmeerde brood-pan (2 X 1,5L pannetjies)

    Laat rys tot dubbel die volume (ek sit weer die plastiek oor en onder 'n kombers) vir omtrent 45 minute...hang af van hoe warm dit is

    Borsel bo-op met water en bak vir 35 minute in oond van 200C (400F) alhowel ek eerder bak by 180C... die brood klink hol as jy bo-op klop en dit is gaar...
    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




  7. #7
    Join Date
    Oct 2009
    Location
    Pretoria.South Africa
    Posts
    293

    Re: Brood bak ....

    Ek het bietjie gesoek vir die Ciabatta resep om dit per hand te meng.Daar is so baie maar dit is almal basie die selfde.

    die resep wat ek gebruik word in 'menger aangemaak:

    4 koppies broodmeel
    1 pakkie gis
    2 teelepels sout
    2 koppies lou warm water

    meng alles in meng bag en gebruik die " Klem " van menger en klop vinnig vir so 10 minute ,totdat dit lyk of 'n bal begin vorm. Dit is 'n baie slapperige deeg.
    Laat rys tot dubbel die volume.
    Verhit oond tot 200 grade celsius
    Keer die deeg om in 'n pan sonder om te meng ,vorm dit net so effens met meel bedekte hande.
    Bak in oond vir so 25 tot 30 minute.

    Die brood lyk soos 'n pantoffel en ek het gelees daar word ook verwys na "slipper bread".
    Daar is baie van die resepte op die internet.Ek sal voorstel om eers een te koop en kyk of die mense daarvan hou

  8. #8
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    Baie Dankie Trudie!!! Ek gaan definitief bak...

    EDIT :


    Heerlik!!
    Last edited by Ta-An; Dec 10th 2011 at 05:49 PM.
    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




  9. #9
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    mari... hier is 'n lekker resep. die link wil nie werk nie http://www.rapport.co.za/MyTyd/Nuus/...n-arm-20110209 maar die vat so laaaaaank, maar klink lekker
    S maak jy:
    Gee tyd vir die bereiding – begin die vorige middag al. Jy het ’n oondvaste bak met ’n deksel nodig vir die bak. Ek gebruik een van my platboomysterpotte. Dit is toe te skryf aan die toe, warm pot dat die brood ’n heerlike kors ontwikkel. Met gewone brode plaas jy gewoonlik ’n bak met water onder in die oond, wat dan stoom ontwikkel vir ’n krakerige kors.
    Die Franse bak hul baguettes in ’n spesiale stoom-broodoond en as ek in Frank-ryk kom, is my verhemelte altyd die eerste drie dae rou van die behoorlike korse aan hul brood.
    Daar is net een stukkie lastigheid rondom die resep: om die deeg in die pot te kry. Maar ek sal verduidelik.
    Hierdie resep pas jy aan by die grootte van jou pot – dink aan die hoeveelheid meel en dan die helfte van die volume in water met so ’n knertsie ekstra by.
    Vir my pot gebruik ek vyf koppies meel en die pot hou drie liter water.

    Bestanddele:
    5 koppies broodmeel
    teelepel kitsgis
    2 koppies louwarm water
    1 teelepel suiker (ek gebruik heuning)
    sout

    Gebruik ’n groot mengbak en meng die meel en sout (en suiker, as jy dit gebruik) daarin.
    Los die gis en heuning in die lou water op en laat staan vir tien minute – net om die gis aan die gang te skop.
    Voeg die water by die meelmengsel en roer met ’n houtlepel tot alles deeglik gemeng is. Die deeg sal baie taai en slap wees.
    Maak die bak met kleefplastiek toe en laat die deeg rustig sy ding doen teen kamertemperatuur, vir minstens 12 uur, maar liefs tot 18 uur lank. Ek steek my hande (natterig) van tyd tot tyd in die deeg om dit om te keer. Teen di tyd sal die deegmengsel vol borrels en mooi uitgerys wees.
    Nou moet die deeg uitgelig word, maar wees versigtig. Ek gebruik een van my baie dun kerfblaaie van plastiek en sprinkel dit deeglik met meel. Plaas die deeg op die meelbedekte plaat en vorm dit liggies in ’n balvorm. (Iemand s hy gebruik ’n meelbestrooide vadoek, maar dit werk nie vir my nie. Die slap deeg bly vassit aan die lap, selfs met meel daarop.)
    Maak die deeg met ’n lap toe en laat dit weer vir 2 uur rys. As jy jou vinger liggies in die deeg druk en die deeg spring weer terug, het dit genoeg gerys.
    Sit jou pot of oondbak ’n halfuur voordat die deeg uitgerys is in die oond teen 220C. Die pot moet baie warm word.
    Dop die deeg versigtig om in die warm houer en moenie skrik as dit lyk asof dit ’n treinsmesj is nie. Skud net die pot liggies, sit die deksel op en plaas weer in oond.
    Bak vir 30 minute, verwyder deksel en bak vir nog 15 tot 30 minute tot bruin. Soos alle brode moet die uitgekeerde brood hol klink as jy op die boom daarvan klop. Die kraakvars kors is te danke aan die stoom wat in die pot gevorm word. Vir oop brode plaas ons ’n bak met kookwater in die oond wat dan stoom afgee.
    Sny en geniet en laat die komplimente inrol.

    En nog ene:
    lyk ook lekker
    roerbrood

    Min tyd vir brood bak deesdae. So die laaste paar weke bak ek meestal my go-to roerbrood, eenvoudig en vinnig. Vier koppies meel (wat ook al jy ingooi, myne is gewoonlik 'n kombinasie van broodmeel, volgraanmeel, en semels), 'n pakkie kitsgis, 'n eetlepel sout, en 'n eetlepel suiker. Voeg genoeg louwarm water by om 'n natterige deeg te maak, roer om seker te maak als is deeglik gemeng. Laat rys, en bak wanneer die deeg verdubbel het.

    (Heerlik vars, ook besonder lekker as roosterbrood, met bele cheddar, en rooibostee.)
    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




  10. #10
    Join Date
    Oct 2007
    Location
    Bredasdorp district
    Posts
    954

    Re: Brood bak ....

    Ta An, hoekom moet die sout en suiker nie in direkte kontak met die gis kom nie? Sout steriliseer, dit kan ek verstaan, maar suiker word gebruik in die gistingsproses en JUIS gooi jy n teelepel suiker by jou gis en lou water om 'in te suur'. Ek 'suur in' om die gis 'wakker' te maak. Het al te veel onaktiewe suurdeeg mee moes sukkel.

    Insuur:
    Gooi 4 eetlepels meel en gis in n beker en voeg n groot teelepel suiker by. Daarna lou watertjies om n slap degie te vorm. Los sommer die houtlepel in die tuit van die beker en plaas n piering bo-op om n 'oondjie' te vorm. Plaas die beker in n groter beker met sterker warm water (Hou sy 'boudjies' warm...). Gou begin die degie borrel en vermeerder sodat jy hom moet afroer. Jy sal sien jou gis is nou heeltemal opgelos en nie meer sigbaar of voelbaar(korreltjie) nie .

    Wanneer jy dit die tweede keer moet afroer, voeg jy dit by jou meelmengsel wat die sout bevat. Knie nou met die byvoeging van lou water soos benodig. So het myse Hubby my leer brood bak. My skoonmammie het elke dag van haar lewe behalwe Sondae brood gebak op die ou familieplaas en sy het geKEN van. So boeta moes die kennis mos optel....

  11. #11
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    Pakkies kitsgis is waarna ek verwys, gebruik jy nie koekies suurdeeg nie?
    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




  12. #12
    Join Date
    Oct 2007
    Location
    Bredasdorp district
    Posts
    954

    Re: Brood bak ....

    Ja , ek bak ook met kitsgis maar 'suur in' daarmee omdat ek al so baie 'duds' gekry het . Kry mens nog koekie suurdeeg?

  13. #13
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    Quote Originally Posted by protea View Post
    Ja , ek bak ook met kitsgis maar 'suur in' daarmee omdat ek al so baie 'duds' gekry het . Kry mens nog koekie suurdeeg?
    Ja, ons SuperSpar het koekie suurdeeg. Insuurmetode... dit vat laaaank ek wil vinnig bak .
    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




  14. #14

    Re: Brood bak ....

    Hi julle - gaan dit nog goed met almal? Ek was maar lanklaas hier maar is nou met vakansie en kom kuier 'n bietjie.

    Ek wil net se ek bak altyd my eie brood, maar ek bak dit in 'n broodmasjien. Mens gooi net die bestanddele in, programmeer dit en drie ure later haal jy die heerlikste varsgebakte brood uit die pannetjie. (Ek gebruik droe gis in my resep.) Ek kan die masjientjie regtig aanbeveel - dis maklik en heerlik.

    Blessings
    B
    -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    "for in Him we live and move and have our being."Acts 17:28

    1 Cor. 2:10 "but God has revealed it to us by his Spirit. The Spirit searches all things, even the deep things of God." (NIV).

  15. #15
    Join Date
    Jul 2002
    Location
    In the land that is desperate for PEACE
    Posts
    15,872
    Blog Entries
    10

    Re: Brood bak ....

    Quote Originally Posted by paidforinfull View Post
    Hi julle - gaan dit nog goed met almal? Ek was maar lanklaas hier maar is nou met vakansie en kom kuier 'n bietjie.

    Ek wil net se ek bak altyd my eie brood, maar ek bak dit in 'n broodmasjien. Mens gooi net die bestanddele in, programmeer dit en drie ure later haal jy die heerlikste varsgebakte brood uit die pannetjie. (Ek gebruik droe gis in my resep.) Ek kan die masjientjie regtig aanbeveel - dis maklik en heerlik.

    Blessings
    B
    Jaaaa,,, ek het ook ene, maar die broodjie is so klein... wel eintlik genoeg om altyd vars brood te h
    Fenris: "There are two ways to shoot an arrow into a bulls-eye You can shoot the arrow into the bulls-eye or you can shoot the arrow and paint the bulls-eye wherever it hits"

    Romans 12:19 Don't seek revenge ... give place to God's wrath. For it is written "Vengeance belongs to me; I will repay, says the Lord"

    Isa. 30:32
    And every blow of the rod of punishment, which the Lord will lay on him, will be with the music of tambourines and lyres; And in battles, brandishing weapons, He will fight them

    G_d was gracious He has shown favor

    What are you willing to die for? Now live for it!




Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •